En av mina favoritsaker med att bo i mellaneuropa under hösten är att plocka kastanjer. Så länge jag bodde i Norden kopplade jag inte kastanjer till mat. Det enda kastanjeträdet jag kände till var det vid konstmuséet i Puolalaparken i Åbo. Under hösten när mormor hämtade mig från skolan låg det  alltid en massa taggiga små bollar under trädet som min bacillskräcksmormor såg till att jag absolut inte vidrörde.

Så hur kommer det sig att det inte plockas kastanjer i Norden? Helt enkelt för att det är av en annan sort. Det finns den giftiga hästkastanjen (den kastanj som överlever i Finland) och så finns det den ätliga äkta kastanjen (och säkerligen också fler sorter!). Äkta kastanj känner man igen på den lilla fluffiga tofsen högst upp på kastanjen:

När vi var i Bornem i söndags plockade vi äkta kastanjer i parken. Ser fram emot att rosta dem under helgen. I Paris ser man ju rätt ofta rostade kastanjer säljas på gatan, otroligt gott. I Guangzhou såldes det också mycket kastanj överallt. Rätt så underskattad är den ju iaf hemma i Norden med tanke på alla andra icke-nordiska nötter som säljs i varje mataffär.

Vilket ord förresten - Kastanj. Smaka på ordet, så himla osvenskt. Gillar det.

Sen har jag ett annat litet köksprojekt på gång. När jag var i Finland i somras hade mamma köpt vad de kallar "superriisi" eller superris. Det är i princip ett rätt dyrt paket med fullkornsris, diverse linser, quinoa-sorter och olika frön. Det smaksätts med olika kryddor och torkade örter. Man kokar det i 25 minuter och äter det som ris, dvs som tillbehör till vad man nu kan tänkas vara sugen på. Bagheera blev frälst av detta och vi bestämde oss för att testa att blanda ihop vårt eget superris i Antwerpen. Jag sökte upp innehållsförteckningen på Paulúns hemsida och sedan gick vi och handlade.

Resultatet (brunt ris, gröna och röda linser, quinoa, solrosfrön, pumpakärnor, torkad vitlök + torkad lök, gurkmeja & torkade örter) ser ni i glasburken ovan. Vi har dock inte hunnit tillaga det ännu. Återkommer med recension i följande matinlägg 

(Ifall ni tycker just den här nudelsoppan såg god ut så har jag skrivit ut receptet här!)

Jag älskar asiatisk mat. Föga förvånande är det mest asiatiskt inspirerade recept jag tänkt laga i höst. Ser framför mig hur typ allting som kommer att lagas i det nya köket kommer smaka godare än i det gamla köket. Visst är det konstigt att det känns som att typ alla ens problem bara kommer försvinna med en flytt? Det kommer knappast bli så men nu med flyttstressen är det den känslan som gör att man överlever och över huvud taget orkar.

• Poké bowl. Detta är en hawaiiansk rätt som är helt fantastiskt god! När jag smakat har det funnits en del pickles i det och det är väl det som gör att det känns annorlunda än sushi bowl. Recept här.
• Vietnamesisk nudelsallad. Lagade detta en del i vår och ser fram emot att äta det igen hela vintern igenom. Glasnudlar är mina favoritnudlar och tillsammans med färska, tunt skivade grönsaker, syrlig och umami:ig sås, mängder av koriander, mynta och hackade jordnötter blir det även utmärkt som lunchlåda följande dag. Recept här.
• Mapo Tofu. Min älsklingsrätt från Kina som fick mig att gråta första gången jag åt det. Det handlade dock inte om några glädjetårar, utan det var helt enkelt för starkt för mig just då! Nu fem år senare har jag vant mig vid ordentlig hetta i mat och Mapo Todu är bland det mest värmande som finns under kyliga höst- och vinterkvällar. Har tänkt testa göra det veganskt nästa gång, receptet hittar du här.
• Pizza på grönsaksbotten. Såg i våras att min näraffär i Antwerpen säljer pizzabottnar gjorda på rödbeta och sötpotatis. Vi gillar att äta pizza när vi är lite trötta så det kommer säkert bli en favorit! Recept här.
• Bibimbap. Hade en bibimbap-period för två-tre år sedan och glömde sedan bort hur gott det var. I höst tänker jag återuppliva denna koreanska maträtt! Recept här.
• Sist men inte minst - Elsas asiatiska laxsallad. Påminner säkert lite om Poké bowlen, men så vackert upplagd som den är så blir jag riktigt sugen på det i den här versionen också. Länk här!

Inser att det ser ut som att jag endast äter asiatisk mat, men dessvärre är det faktiskt nästan så. Äter helst asiatiskt och lagar sällan något annat. Den här stunden längtade jag efter hela förra veckan. Stunden då jag skulle kunna återvända till de belgiska mataffärerna köpa ingredienserna till Bibimbap utan att ruinera mig och sedan bara äta.

___ Edit ___

Eftersom Alexandra frågade efter kryddorna i kommentarerna kan jag skriva upp lite snabbt hur jag gjorde:

Originalreceptet finns i en sjukt snygg youtubevideo här (klick klick).

Detta är en sjukt god snabbversion av Bibimbap. Du behöver jasminris och ett stekt ägg med rinnig gula. Som grönsaker kan man ha hackad spenat, sojaskott, avocado och chili. Som varm topping kan man ha stekt aubergine eller morot samt stekt tofu, båda kryddade med sojasås och paprikapulver. Koriander är också jättegott ovanpå!

Såsen är allra viktigast. Till två personer behövs 1msk röd currypasta, 1msk sambal oelek/chilipasta, 1msk sesamolja, 2 pressade vitlöksklyftor, 2msk kokossocker (eller brunt socker), 2 msk risvinäger och 3 msk ljus sojasås.

Lägg alla ingredienser snyggt ovanpå det varma riset och häll över sås i önskad mängd. Blanda allt och njut!

vad åt du senast?
Frysta blåbär som snacks

den sista måltiden, om du fick välja?
Just nu lutar det mot farmors risgrynsgröt med saftsoppa som jag inte ätit på minst 10 år. Eller paling in 't groen, ål kokt i sås med mynta, körvel & harsyra

bästa matstaden?
Har aldrig ätit något äckligt i Paris. Annars Guangzhou pga att jag saknar riktig kinesisk mat mer än något annat!

bästa restaurangmåltiden?
Beror på landet. I Finland någon spännande pasta, i Belgien Stoofvlees (Carbonare Flamande) eller annan kötträtt som involverar öl och i Kina äter jag helst hotpot (stark buljongfondue som man doppar tillbehör i och delar med andra). Eftersom jag sade Paris som bästa matstad får jag väl säga att fransmän är väldigt bra på att tillaga anka, stekt i sitt eget fett. Otroligt gott! Blev mycket kött nu men när jag äter ute äter jag oftast kött pga att jag aldrig ätit något supergott eller mättande vegetariskt när jag varit på restaurang. Känns inte värt pengarna om det inte är gott ju.

bästa snackset?
Snacks är min största last. Allt duger som snacks! Men om jag får välja äter jag helst frukt. Halvtorkade fikon (SERIOUS NAM), rostade kastanjer. I Kina åt jag supergoda kinesiska äpplen (smakar inte alls lika tråkigt som all-around-äpplena i Europa) och kumquat.

vad orsakade förra bakfyllan?
Champagne, herregud vad töntigt det låter, men ja

mat du älskar att ha hemma?
Batat, koriander, färsk spenat, kinesisk svamp, butternut squash, överblivna musslor från min mans föräldrars musselkok (dom ska man badda i vetemjöl och steka i smör, familjerecept från min mans sida!)

vad blir det till middag?
Rödbetor, batat, knölselleri, courgette, vitlök och potatis med getost över i ugnen (tack för receptet Frida<3)

mat du hatar?
Allt med tonfisk, dålig pizza, low fat-ost, stinky tofu... koagulerat grisblod på kantonesiskt vis eller chicken feet är inte heller någon hit

om du bara fick äta en dessert för resten av ditt liv?
Jag gillar creme brûlée men samtidigt känns det så... tråkigt. Säger väl fruktsallad, då kan man variera lite.

typisk skollunch?
Två bananer. Om jag haft mer tid så har jag lunchbox med någon form av sallad.

vad är det knäppaste i din kyl?
Okej, detta är något bara belgare fattar - Speculoospasta. Det är en kräm gjord på olja och speculooskex, ser ut som jordnötssmör. Belgare älskar sina speculooskex, du hittar inte ett belgiskt hem utan dem. Någon gammal tant i Puurs i närheten av var jag bodde för två år sen kom på att smula kexen och blanda med olja, så att man kunde bre det som ett smör på vitt bröd som skollunch. Blev jättehit och sändes på TV. Only in Belgium.

och vad har du i grönsakslådan?
Just nu? Rödbetor, batat, potatis, morot, knölselleri, lök, vitlök, courgette, tomat, gurka, sallad. Och så en massa inlagda grönsaker, typ atjar tjampoer och augurkjes.

och ost?
Ooooh! Oud Brugge, Oud Amsterdam, brieost, getost och edam.

bästa stället att handla mat?
Marknader, definitivt. Var du än är. Fast här i Antwerpen går jag mest till Aldi, lågprisaffär.

mat som du önskar du vore allergisk mot?
Ingen!

vem får äta från din tallrik?
Alla som vill! Men jag blir irriterad om man vill ha mer än en tugga.